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Information Cuisine

Margarita - Margaritas
Frais, vif... bon.. un peu cher ! MARGARITÃS : ingrédients  :- Cointreau (2/8)- téquila (4/8)- jus de citron vert (1/8)- glace pillée (1/8)- citron vert- fleur de sel Versez le Cointreau, la téquila et le ju...

Menu pour vos repas d?été sur la terrasse
Une entrée toute fraîche pour les journées chaudes d’été… Timbale fraîcheur au crabe et truite fumée Timbale fraîcheur au crabe et truite fumée Il fait beau et rien n’est plus plaisant que de cuisiner sur le barbecue. Un régal plein de saveurs que cette épaule d’agneau! Vous pourrez accompagner ce plat de quelques pommes de terre nouvelles sautées [...]

La mayonnaise et ses dérivées
Inventée, selon la légende, par ou pour le duc de Mahon, cette sauce a des origines beaucoup plus lointaine. Comme la vinaigrette, on la réalisait déjà sur les pourtours méditerranéens dans l’antiquité. C’est une sauce mère à partir de laquelle on peut réaliser de multiples combinaisons. Elle n’aime pas le froid et a besoin d’être fouettée énergiquement pour être légère, c’est ainsi que l’huile se fixe aux jaunes et que l’émulsion se fait..

Mon menu préféré ;)
En entrée: Panés à la vache qui rit Panés à la vache qui rit   En plat: Raviolis maison (poulet / épinards) Raviolis maison (poulet / épinards)   En dessert: Tarte aux framboises et citron sur sablé breton Tarte aux framboises et citron sur sablé breton Bonne journée!!! Partagez ce menu

Le succès assuré lors de vos anniversaires ! Profitez des fruits de saisons !
  FRAMBOISIER Le Framboisier est un gâteau à la fois léger et plein d’arômes ! L’association framboises et crème légère est dès plus réussie ! En cette belle saison, où la couleur framboise enchante les étalages de nos boutiques de fruits et légumes, il ne vous reste plus qu’à annoncer le dessert et à attendre les compliments [...]

Boulettes au coco ultra fondantes (Pâtisserie Marocaine)

"Boulettes Nestlé au coco"

Cette recette a sans doute d'autres origines que Marocaine , enfin je le pense. Ce n'est pas vraiment une pâtisserie digne des grands classiques tels que les Cornes de Gazelle (recette à venir), ni des gâteaux élaborés tels que la Chebbakiya(clic) . C'est plutôt une confiserie, une recette quasi-similaire aux truffes à base de chocolat blanc que l'on apprécie fraîches et fondantes! Bien qu'elle ne soit pas digne des plateaux de pâtisseries orientales garnis en biscuits et gâteaux colorés, riches et très mais très bons! Ces boulettes trouvent une place aussi bien lors des grands événements qu'au quotidien. Leur joli aspect tels que des flocons de neige, leur fondant gourmand et la simplicité de préparation permettent à la cuisinière d'aigailler ses plateaux de pâtisserie et de proposer une confiserie appréciée aussi bien par les petits que les grands.

J'ai préparé cette recette un soir de semaine vers 21h, après une journée de travail bien chargée et des transports en perturbation. La préparation m'a demandée 5 minutes, la façonnage a duré à peine 10 minutes et tout cela sans cuisson, juste une place au frais pendant 4 heures ou une nuit de préférence. Alors convaincus que c'est rapide, facile, accessible et abordable!!!?? ... Oui, vous l'êtes... tant mieux.

On peut transformer cette recette en lui incorporant d'autres ingrédients : fruits secs, fruits confits. En l'habillant d'un voile de chocolat fondu, une amande au milieu, des vermicelles colorées. En lui donnant une jolie couleur avec du colorant : rose, jaune, vert...

Pour environ 30 boulettes
Temps de préparation : 5 à 8 min
Temps de façonnage : 10 min
Sans cuisson

1 boîte de lait concentré sucré Nestlé
500g de noix de coco séchée
Caissettes

Réserver une petite assiette de coco pour l'enrobage.
Verser le lait concentré dans un saladier
Ajouter la noix de coco jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et facile à façonner.
Former des boulettes de la taille d'une noix, les placer dans l'assiette de coco pour les enrober.
Placer les caissettes et garder au frais dans une boîte bien fermée.

Mousse de saumon en amuse-bouche
Des restes de saumon suite à la préparation de la terrine de saumon, une idée piochée dans le livre "Cuillères" de Sylvie et voilà des mises en bouche raffinées pour un apéro d'été! Ingrédients: 150 g de saumon, 1 tranche de saumon [...]

Exquis financiers au thé vert à l?amande
Pour une vingtaine de financiers, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 12 minutes Ingrédients 125 g de sucre en poudre 125 g de farine d'amandes 2 cuillerées à café de thé vert à l'amande 2 oeufs 20 g de farine...

Salade sucrée salée de farfalles , sauce crème au curry
Avec la chaleur nous avons tous envie de fraîcheur dans notre assiette. C'est la pleine saison des melons et j'ai eu l'idée de cette recette qui est un plat complet, alliant pâtes, légumes, fruits et crevettes avec une sauce relevée mais pas trop, bref [...]

Les cerises (le retour de la suite)
Que les choses soient claires : je ne veux plus entendre parler de griottes avant l'été 2009. Non mais vraiment, dans quoi est-ce que je me suis embarquée ? En allant chez mes voisins l'autre jour, j'avais des visions de cerises noires et juteuses et de clafoutis plein de noyaux et je me retrouve avec quoi ? Deux kilos de griottes que je me décide, sur un coup de tête, à transformer en

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